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合格的食品凈化車間必須做到這8點

近幾年我國食品行業(yè)高速發(fā)展，與此同時食品安全問題頻頻發(fā)生。食品衛(wèi)生質量最易出現的問題是食品菌落總數超標以及保質期內霉變問題，解決該類問題除了提高產品自身的滅菌技術及設備外，還需對食品加工車間的空氣消毒，防止微生物二次污染，所以需要建立合格的食品凈化車間，合格的食品凈化車間必須做到以下幾項：

一 控制生產人員的規(guī)范化操作;

二 控制外部環(huán)境污染(要建立相對較有潔凈度的操作空間)。

三 采購源頭杜絕有問題產品原料。

四 食品凈化車間面積應與生產相適應，布局合理，排水暢通;

五 車間地面用防滑、堅固、不透水、耐腐蝕的材料修建，且平坦、無積水、并保持清潔;

六 車間出口及與外界相連的排水、通風處裝有防鼠、防蠅、防蟲設施。

七 車間材料要潔凈：

內墻壁、天花板和門窗使用無毒、淺色、防水、防霉、不脫落、易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角應當具有弧度(曲率半徑應不小于3cm)。車間內的操作臺、傳送帶、運輸車、工器具應當用無毒、耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒、堅固的材料制作。

八 注意適當的消毒：應當在適當的地點設足夠數量的洗手、消毒、干手設備或用品水龍頭應當為非手動開關。根據產品加工需要，車間入口處應當設有鞋、靴和車輪消毒設施。應當設有與車間相連接的更衣室。根據產品加工需要，還應當設立與車間相連接的衛(wèi)生間和淋浴室。

無塵凈化車間在食品行業(yè)發(fā)揮了重大作用，所以說生產環(huán)境對產品質量的影響是巨大的。要建立相對獨立的食品凈化車間，控制產品生產空間源頭化的污染，才能提高產品質量，創(chuàng)造經濟效益。